Befőzés tartósítószer nélkül Feketéné Bokor Katalin receptje segítségével
.. ez volt az utolsó csepp a pohárban! Ha lett volna időm, biztosan
visszaviszem, de már a piac is bezárt legközelebb csak hétfőn lesz... meg amúgy
is, mit mondjon az ember tisztelettel egy százéves néninek? Már régebben
olvasgattam Kati cikkeit az egészséges befőzésről. De most meg született a
döntés befőzők, ha addig élek is! Nem mehet ez így tovább! ... egy kis zserbóval
szerettem volna elkápráztatni gyönyörű lányaimat és szerető családomat. A piacon
láttam szép üvegben méreg drága áron házi sárgabarack lekvárt vettem is két
üveggel és kértem tegyék egy szatyorba. Az egyik üveg az volt amit láttam a
másik üveg gondosan papírba göngyölve, - nehogy összetör- jön az úton
aranyoskám- felkiáltással, nem került szemrevételezésre. Amikor már otthon
kihámoztam a papírból láttam, hogy az üvegen díszeleg az “ott felejtett uborkás
matrica”. Ejnye gondoltam, de azért ez még nem jelent semmit. Dehogynem,
jelentett! Másnap amikor letekertem a kupakot iszonyatos uborka szag csapta meg
az orromat. Ettek már uborka ízű sárgabarack lekvárt? Ha eddig nem ezután is
tartózkodjanak tőle. FÖRTELMES!
Lecsó
Hozzávalók: 6 kg paprika 3 kg paradicsom 1 kg hagyma Natrium benzonát
10 l-es fazék (kondér) 5 liter fazék az üveg kifőzéséhez, merőkanál fakanál,
gyűrűgumi, celofán, befőttes üveg
Mint a befőzés útjára nem olyan régen lépő írom ezt a cikket Önöknek. Én is
egy kedves ismerősömtől kapott kis könyvből tettem meg az első lépéseket és
élveztem később ezeknek a bizonytalan lépéseknek a gyümölcsét.
- Rendkívül fontos a tisztaság. Pakoljunk el mindent a munkafelületről a
mosogatóból és gondos fertőtlenítést, takarítást végezzünk.
- Mossuk el alaposan az üvegeket, a papírmatricákat is távolítsuk el. A tiszta
üvegeket bugyogó vízben 3 percig főzzük majd szájjal lefelé fordítsuk papír
kéztörlőre. A merőkanalat is főzzük ki.
- Csak ép zöldséget, gyümölcsöt használjunk. Alaposan mossuk meg a paprikát,
paradicsomot, hagymát és szeleteljük fel tetszőlegesen. Mehet a tiszta kondérba,
hagyma, paprika és paradicsom ebben a sorrendben.
- Forrástól számítva úgy nagyjából 15-20 percet főzzük az összetevőket.
- Töltsük meg az üvegeket, tetejére egy ujjnyi vastagságban étolajat töltsünk,
ne spóroljuk le, ha kevés van rajta akkor sem romlik meg, de a ami kilóg az olaj
alól az megszárad és megbarnul.
- Ne fűszerezzük, és ne tegyünk bele tartósítószert!
A megtöltött üveg tetejére, - előzetesen felnégyelt - celofánt kötünk két
rétegben a következők szerint: lapos tányérba merjünk forralt, de már kihűlt
vizet (az üvegek kifőzésénél tehetünk félre) A celofán egyik felét vizezzük meg
(tegyük a tányérba és óvatosan húzzuk ki, hogy a másik fele száraz maradjon,)
majd vizes felével lefelé tegyük az üvegre és gumizzuk rá a száraz fele van
felfelé melyre Nátrium benzonátot szórunk. Most egy másik celofán egyik felét
ismét megvizezzük és vizes felével felfelé az üvegre tesszük és legumizzuk. A
száraz fele érintkezik a tartósítószerrel. - Újságpapírba csomagoljuk,
vigyázunk, hogy a celofán ne érintkezzen az üveg tartalmával. és pokrócok közé
tesszük, zárt helyre ( én az ágyneműtartót használtam)
-3-4 nap múlva végleges helyére tesszük.
Az így elkészített lecsó nálunk 5 hónapig állt el, azért csak addig mert
elfogyott, de cukor és tartósító- szermentes, összesen 15 percig főzött
szilvalekvárunk utolsó üvegét hibátlan állapotban most júliusban ettük meg fájó
szívvel:) Az őszibarack lekvár elállóságát szinte nem is volt időnk letesztelni
3 hónap alatt elfogyott 20 kg gyümölcsnyi!
Egy tipp a már polcról levett lecsó további felhasználásához, nekünk nagyon jól
bevált.
Pirítsunk meg kb. 15-20 dkg szalonnát, és fél szál száraz kolbászt, öntsünk rá
egy szokásos méretű üveg lecsót, dobjunk rá egy marhahúsleves kockát.
Hihetetlenül finom lesz!
Honlapunkon, barack eper befőzés cukor és tartósítószer nélkül, sok-sok képpel
illusztrálva!
Nem csak finom, egészséges, a rövid főzési időnek köszönhetően minden jó benne
marad (vitamin, ásványi anyag) de a család, az ismerősök, rokonok is rendkívül
örülnek neki.
Nézzük mit nyerünk a befőzéssel a spóroláson kívül: Egyszeri 2 embernek 3 órás
munkával kb. 12-15 üvegnyi lecsót mely heti egy vitaminban és rostban gazdag,
bőséges, tartósítószer mentes ebédet jelent 2 fő részére 3-3,5 hónapon
keresztül.
